Untitled Document
 
 
 
 
 
>> ¼¼¹Ì³ª ¼Ò½Ä
>> ¼¼¹Ì³ª ÀÚ·áÁý
 
2023 ´ëÇѹα¹ ½Ä·®¾Èº¸ ½É...

Á¦   ¸ñ  
Á¦1ȸ ½Ä·®¾Èº¸¼¼¹Ì³ª - ¼Ò¸ð¼º MSG ³íÀï ¡°ÀÌÁ¦ ±×¸¸¡±
[ 2011-01-17 21:56:48 ]
±Û¾´ÀÌ  
°ü¸®ÀÚ
Á¶È¸¼ö: 2754        
´Ù¿î·Îµå #1  
1-12.jpg ( 118 KB ), Down: 731
¸µÅ© #1  
http://www.thinkfood.co.kr/main/php/search_view.php?idx=40782 , Hit: 1095

±¹³» ¼Òºñ ¾ÈÁÙ°í »ý»ê °¨¼Ò·Î ¼öÀÔ¸¸ Áõ°¡
´ëüǰ µ¿¹°¼º ½ÄÀç·á »ç¿ë¡¦½Ä·®¾Èº¸ À§Çù

¼Ò¸ð¼º MSG ³íÀï ¡°ÀÌÁ¦ ±×¸¸¡±
 
ÀϺΠ¼ÒºñÀÚ´Üü°¡ ²÷ÀÓ¾øÀÌ Á¦±âÇÏ°í ÀÖ´Â ¡®MSG À¯ÇطС¯Àº ¿ì¸® ±¹°¡ °æÁ¦¿Í ½Ä·®¾Èº¸¸¦ À§ÇùÇÏ´Â ¿äÀÎÀ¸·Î ÀÛ¿ëÇϹǷΠ±Ù°Å ¾ø´Â ¼Ò¸ð¼º ³íÀïÀ» ÇϷ绡¸® Á¾½ÄÇØ¾ß ÇÑ´Ù´Â ÀÇ°ßÀÌ °­ÇÏ°Ô ´ëµÎµÇ°í ÀÖ´Ù.

±×µ¿¾È ¹Ì±¹ÀÇ FDA³ª ½ÄÇ°°úÇÐȸ(IFT), À¯¿£°úÇÐÀ§¿øȸ µî ¼¼°èÀûÀÎ Àü¹®°¡±×·ì°ú ¿ì¸® Á¤ºÎ°¡ MSG(Monosodium Glutamate)¸¦ ¡°¹ßÈ¿Á¶¹Ì·á·Î¼­ ¾ÈÀüÇÑ ½ÄÇ°¡±À̶ó°í °ø½Ä ÀÔÀåÀ» ¹àÇûÀ½¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í, ¼ÒºñÀڽùθðÀÓ µî ¸î¸î ¼ÒºñÀÚ´ÜüµéÀº ÀÎü¿¡ ÇØ·Î¿î ¡®È­ÇÐÁ¶¹Ì·á¡¯¶ó¸ç ¸Å³â 10¿ù 16ÀÏÀ» ¡®È­ÇÐÁ¶¹Ì·á ¾È ¸Ô´Â ³¯¡¯±îÁö Á¤ÇØ ºÒ¸Å¿îµ¿À» ¹ú¿©¿À°í ÀÖ´Ù.

±×·¯³ª ÀÌ·¯ÇÑ MSG ºÒ¸Å¿îµ¿Àº ¾î¶°ÇÑ °á°ú¸¦ ÃÊ·¡Çߴ°¡. ±¹³» »ý»ê·® °¨¼Ò¿¡ µû¸¥ ¼öÀÔ Áõ°¡¸¦ ºÎÃß°å°í, 80³â´ë ÇؿܽÃÀå¿¡¼­ ÀϺ»º¸´Ù ¿ìÀ§¸¦ Á¡ÇÏ´ø ¿ì¸®³ª¶ó MSG »ý»ê±â¾÷ÀÇ °æÀï·Â ¾àÈ­¸¦ °¡Á®¿Ô´Ù´Â °ÍÀÌ Àü¹®°¡µéÀÇ ºÐ¼®ÀÌ´Ù.

ÃÖ±Ù Çѱ¹½Ä·®¾Èº¸¿¬±¸Àç´Ü(ÀÌ»çÀå ÀÌöȣ)ÀÌ ÁÖÃÖÇÑ ½Ä·®¾Èº¸¼¼¹Ì³ª¿¡¼­ ¡®MSG ºÒ¸Å¿îµ¿ÀÌ ±¹°¡ °æÁ¦ ¹× ½Ä·®¾Èº¸¿¡ ¹ÌÄ£ ¿µÇ⡯¿¡ ´ëÇØ ¹ßÇ¥ÇÑ µ¿ Àç´ÜÀÇ ÀÌÀåÀº ¿¬±¸¿ø¿¡ µû¸£¸é ½ÇÁ¦·Î ±¹³» MSG »ý»ê·®Àº 1980³â ¾à 3¸¸5000 Åæ¿¡¼­ 2006³â ¾à 9¸¸1000Åæ±îÁö Áõ°¡ÇØ¿À´Ù ÃÖ±Ù ±¹³» »ý»ê °øÀåÀÇ Ãà¼Ò ¹× ÇØ¿Ü ÀÌÀü µîÀ¸·Î 2008³â 1¸¸6000ÅæÀ¸·Î ±Þ°ÝÈ÷ °¨¼ÒÇß´Ù.

¹Ý¸é MSG ¼Òºñ·®Àº ±¹³» »ý»ê·® °¨¼Ò¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í 2002³â ÀÌÈÄ ÇöÀç±îÁö 3¸¸ Åæ ¼öÁØÀ» À¯ÁöÇÏ°í ÀÖ¾î ÃÖ±Ù ¼ÒºñµÇ´Â MSGÀÇ »ó´ç·®À» Àεµ³×½Ã¾Æ º£Æ®³² Áß±¹ µîÀÇ ¼öÀÔ¿¡ ÀÇÁ¸ÇÏ´Â Çö»óÀÌ ¹ú¾îÁö°í ÀÖ´Ù.

ÀÌó·³ MSG ¼öÀÔÀÌ ´Ã¾î³­ °ÍÀº ºÒ¸Å¿îµ¿¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ¿©ÀüÈ÷ ¼Òºñ´Â ÁÙ¾îµéÁö ¾Ê°í ÀÖ´Ù´Â ¹ÝÁõÀ¸·Î, ÀϺΠ¼ÒºñÀÚ´ÜüµéÀÌ 10¿© ³â µ¿¾È ¸ñûÀ» µ¸¿ì¸ç ¡®»çÁöµµ, ¸ÔÁöµµ ¸» °Í¡¯À» ÁÖÀåÇØ¿Â °ÍÀÌ °á°úÀûÀ¸·Î ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ºÒ¾È½É¸®¸¸ Á¶ÀåÇßÀ» »Ó ½Ç»ýÈ°¿¡¼­´Â °ÅÀÇ ½ÇÈ¿¸¦ °ÅµÎÁö ¸øÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.

ÀÌ °úÁ¤¿¡¼­ ÀÚÄ© ºÒ¸Å¿îµ¿ÀÇ Ç¥ÀûÀÌ µÉ °ÍÀ» ¿°·ÁÇÑ ½ÄÇ°±â¾÷µéÀÌ MSG¸¦ ¹èÁ¦ÇÑ Á¦Ç° °³¹ß°ú ¡®MSG ¹«Ã·°¡¡¯ °­Á¶ Ç¥½Ã¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ¾È½É¸¶ÄÉÆÿ¡ ¿­À» ¿Ã¸®±âµµ Çß´Ù.

°Ô´Ù°¡ ÃÖ±Ù ¼è°í±âÃßÃâ¹° °¡¼öºÐÇشܹéÁú °¢Á¾ À°¼ö°ÇÁ¶¹° ¹× È¿¸ðÃßÃâ¹° µî MSG¸¦ ´ë½ÅÇÏ´Â °¢Á¾ õ¿¬Á¶¹Ì·á ¹× ´ëü ¹°ÁúÀÌ ¸¹Àº µ¿¹°¼º ½ÄÀç·á¸¦ ¿ø·á·Î ÇÏ´Â Å¿¿¡ ÇâÈÄ MSG ¼Òºñ°¨¼Ò·Î ÀÎÇÑ µ¿¹°¼º ½ÄÇ°ÀÇ ¼Òºñ Áõ°¡´Â ±¹°¡ ½Ä·®¾Èº¸¿¡µµ ½É°¢ÇÑ ¿µÇâÀ» ³¢Ä¥ °ÍÀ̶õ ÁöÀûÀÌ´Ù.

MSG 1gÀº °í±â 200g°ú ¸Â¸Ô´Â ¸ÀÀ¸·Î, ¼è°í±â 1kgÀ» ¾ò±â À§Çؼ± 6~8kgÀÇ °î·ù°¡ ÇÊ¿äÇÑ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ³´Ù. »Ó¸¸¾Æ´Ï¶ó Æ÷È­Áö¹æ°ú ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ´Ù·® ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Â µ¿¹°¼º ½ÄÇ°ÀÇ Áõ°¡´Â ºñ¸¸°ú °íÁöÇ÷Áõ, ¾Ï µî ¼ºÀκ´ À¯¹ßÀÎÀÚ·Î ÀÛ¿ëÇÒ °¡´É¼ºµµ ¹èÁ¦ÇÒ ¼ö ¾ø´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.

ÀÌ¿Í °ü·Ã, ÀÌÀåÀº ¹Ú»ç´Â ¡°¼ÒºñÀÚ´Â Àü¹®°¡¿¡ ÀÇÇÑ MSG ¾ÈÀü¼º Æò°¡¿¡ ´ëÇØ ½Å·Ú¸¦ °¡Á®¾ß Çϸç, ±â¾÷Àº ÀÚÄ© ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô MSG°¡ À¯ÇØÇÑ °Íó·³ ºñÃÄÁö´Â MSG °ü·Ã ±¤°í ¹× Ç¥±â¸¦ ±ÝÁöÇÏ´Â µî ¼ÒºñÀÚ ºÒ¾ÈÀ» ÃÊ·¡ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¸¶ÄÉÆÃÀ» Á¦ÇÑÇØ¾ß ÇÑ´Ù¡±°í ÁÖÀåÇß´Ù.

±×´Â ¡°ÃÖ±Ù ½Ä¾àûÀÌ MSG ¾ÈÀü¼º¿¡ ´ëÇØ °ø½Ä ÀÔÀåÀ» Ç¥¸íÇßÀ½¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ¼ÒºñÀÚ³ª »ý»êÀÚ ¸ðµÎ¿¡°Ô ºÒÇÊ¿äÇÑ À¯ÇØ ³íÀïÀ» ¸¶Ä¡Áö ¾Ê´Â´Ù¸é ¾ÕÀ¸·Î ¿ì¸® »çȸ´Â ½Ä·®¾Èº¸¿¡ ´õ Å« À§±â¸¦ ¸Â°Ô µÉ °Í¡±À̶ó°í °æ°íÇß´Ù.

[MSG ³íÀïÀÇ °æ°ú]
MSG(Monosodium-L-glutamate)´Â ±Û·çŽ»êÀÇ ³ªÆ®·ý¿°À¸·Î ½ÄÇ°ÀÇ Á¦Á¶ °¡°ø ½Ã ¸À°ú ÇâÀ» Áõ°¡½ÃÄÑÁÖ´Â ½Äǰ÷°¡¹°ÀÌ´Ù. 1985³â ¼ÒºñÀÚ¹®Á¦¸¦ ¿¬±¸ÇÏ´Â ½Ã¹ÎÀÇ ¸ðÀÓ¿¡¼­ ¼­¿ï½Ã³» 150°¡±¸¸¦ ´ë»óÀ¸·Î MSGÀÇ ¼Òºñ·®À» Á¶»çÇß°í, 1Àδç 1ÀÏ ¼·Ãë·®ÀÌ 3.53gÀ¸·Î Å͹«´Ï¾øÀÌ ³ô°Ô ºÐ¼®µÈ °á°ú°¡ ¾ð·ÐÀ» ÅëÇØ º¸µµµÇ¸é¼­ ÀϺΠ¼ÒºñÀÚ´Üü¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î ´ë´ëÀûÀÎ ºÒ¸Å¿îµ¿°ú ¼ö¸¹Àº MSGÀÇ ¾ÈÀü¼º ³íÀïÀ» ºÒ·¯ÀÏÀ¸Ä×´Ù. ±× ÈÄ Çаè¿Í Á¤ºÎ¿¡¼­´Â MSG ¾ÈÀü¼º¿¡ ´ëÇÑ °úÇÐÀû ±Ù°Å¿Í È«º¸¸¦ °è¼ÓÇØ¿ÔÁö¸¸, ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ºÒ¾ÈÁ¤¼­´Â ÇöÀç±îÁö 20³âÀÌ ³Ñ°Ô °è¼ÓµÇ°í ÀÖ´Ù. ½ÇÁ¦·Î MSGÀÇ ¾ÈÀü¼º¿¡ °üÇØ 1987³â ¹Ì±¹½ÄÇ°°úÇÐȸ(IFT)¿¡¼­´Â MSG¸¦ ¼Ò±Ý ¼³ÅÁ°ú °°ÀÌ ¾Æ¹« Á¦ÇÑ ¾øÀÌ »ç¿ëÅä·Ï ÇÑ´Ù°í °ø½Ä ÀÔÀåÀ» Ç¥¸íÇßÀ¸¸ç, FAO/WHO ÇÕµ¿ ½Äǰ÷°¡¹° Àü¹®°¡ À§¿øȸ(JECFA)¿¡¼­´Â MSG¸¦ ÀÎü ¾ÈÀü±âÁØÀÎ ADI¸¦ º°µµ·Î Á¤ÇÏÁö ¾ÊÀº NS(not specified) Ç°¸ñÀ¸·Î ¼³Á¤ÇØ »ç¿ëÀ» Çã¿ëÇÏ°í ÀÖÀ» Á¤µµ·Î ¾ÈÀüÇÑ ¹°ÁúÀÌ´Ù.






7/7, ÃÑ °Ô½Ã¹° : 134
14 Á¦3ȸ ½Ä·®¾Èº¸¼¼¹Ì³ª °øÁö - ÃÊûÀå °ü¸®ÀÚ 2011-02-28 915 3187
13 Á¦2ȸ ½Ä·®¾Èº¸ ¼¼¹Ì³ª °øÁö - ÃÊûÀå °ü¸®ÀÚ 2011-01-24 1366 2958
12 Á¦1ȸ ½Ä·®¾Èº¸¼¼¹Ì³ª - º¸µµÀÚ·á °ü¸®ÀÚ 2011-01-24 7 2723
11 Á¦1ȸ ½Ä·®¾Èº¸¼¼¹Ì³ª °øÁö - ÃÊûÀå °ü¸®ÀÚ 2011-01-24 888 2528
10 ½ÄÇ°¾ÈÀü °ü·Ã¿ë¾î ÅëÀÏ¡¤¼øÈ­ °³¼±ÇÏÀÚ-³ó¼öÃà»ê½Å¹® °ü¸®ÀÚ 2011-01-24 8 3013
9 ½ÄÇ°À½·á½Å¹® - ½ÄÇ° ¾ÈÀü °ü·Ã ¿ë¾î ÅëÀÏ ½Ã±Þ °ü¸®ÀÚ 2011-01-24 5 3456
8 Ǫµå´º½º - ½ÄÇ°¾ÈÀü °ü·Ã¿ë¾î ÅëÀϤý¼øÈ­ °ü¸®ÀÚ 2011-01-24 4 2974
7 ½ÄÇ°¾ÈÀü °ü·Ã¿ë¾î ÅëÀÏ ¹× ¼øÈ­¸¦ À§ÇÑ Åä·Ðȸ-°á°ú ¹× µ¿¿µ»ó °ü¸®ÀÚ 2011-01-24 1152 3285
6 Á¦2ȸ ½Ä·®¾Èº¸¼¼¹Ì³ª-°á°ú ¹× µ¿¿µ»ó °ü¸®ÀÚ 2011-01-21 11 3226
5 Á¦1ȸ ½Ä·®¾Èº¸ ¼¼¹Ì³ª-°á°ú ¹× µ¿¿µ»ó °ü¸®ÀÚ 2011-01-21 1162 2617
4 Á¦2ȸ ½Ä·®¾Èº¸¼¼¹Ì³ª - ½Ä·®¾Èº¸ ºÒ°¨Áõ ¢¥½É°¢¢¥ °ü¸®ÀÚ 2011-01-17 6 3180
Á¦1ȸ ½Ä·®¾Èº¸¼¼¹Ì³ª - ¼Ò¸ð¼º MSG ³íÀï ¡°ÀÌÁ¦ ±×¸¸¡± °ü¸®ÀÚ 2011-01-17 731 2755
2 Á¦1ȸ ½Ä·®¾Èº¸¼¼¹Ì³ª - GM¡¤IR Ç¥½ÃÈ®´ë ½ÄÇ° °ø±Þ¿¡ ºÒ¸® °ü¸®ÀÚ 2011-01-17 1114 2713
1 Á¦1ȸ ½Ä·®¾Èº¸¼¼¹Ì³ª - ¡°¸Å³â 10¿ù ¿­¸®´Â ¡®¹ÝMSG Ä·ÆäÀΡ¯ ´©±¸¸¦ À§ÇÑ °ÍÀΰ¡¡± -½ÄÇ°Àú³Î °ü¸®ÀÚ 2011-01-17 728 2737
ù ÆäÀÌÁö 1   2   3   4   5   6   7  
À̸§ Á¦¸ñ ³»¿ë