이 책은 앞으로 예견되는 인류의 식량문제를 해결하기 위한 기술로 GM작물의 개발과 이용 확대를 위해 한국식량안보연구재단의 식량안보시리즈 세 번째 기획으로 저술되었다. 전통적인 육종방법과 생명공학을 이용한 분자육종의 차이를 적시하고 유전자변형기술의 이론적 배경과 발전과정을 소상히 소개하였다. GM작물의 환경 영향 평가와 식품 안전성 평가에 대한 국내외 규정과 관리 현황을 소개하고 세계적으로 확대되고 있는 GM작물의 재배와 교역현황을 정리하였다. 또한 우리나라 GM곡물 수입 이용 현황과 표시제도의 국제비교를 실었다. 그동안 GMO의 안전성 문제를 일으킨 여러 가지 사건에 대한 진위를 밝히고 이로 인해 야기된 국민의 부정적 의식 정도를 조사한 자료를 실었다. 이 책은 우리사회의 여론을 이끌어 가는 전문직 지식인들의 과학적 호기심을 충족하기 위해 만든 참고서이다.