콩 스토리텔링 Soybean storytelling

한국콩박물관건립추진위원회 편

발행일 : 2017년 4월 5일

정가:  20,000원               

ISBN 979-11-86396-36-0

책 소개

한국은 콩의 재배와 이용을 시작한 콩의 종주국임에도 불구하고 대부분의 한국 고대사가 그랬듯이 중국 문화에 묻혀 세계에 제대로 알려져 있지 않다. 이 책은 인류 역사상 가장 먼저 콩을 재배하고 식품으로 이용한 한(韓)민족의 콩 이용 역사를 세계에 알리기 위해 설립된 콩박물관 건립을 위해 수집한 자료를 스토리텔링 형태로 정리한 것을 국문과 영문으로 한권에 묶어 펴낸 것이다. 영문 번역은 미국 하버드대학 대학원에서 한국문학을 전공한 다이아나 에반스(Diana Evans)씨가 담당했다.

목  차

01 콩의 기원

우리는 언제부터 콩을 먹었을까 / 콩의 원산지를 찾아서 / 시대별, 콩의 모습 / 인물로 본 콩 이야기

02 콩과 장(醬)의 문화

콩 식품의 기원 / 전통의 콩 가공식품 / 우리나라의 장(醬)문화 / 다양한 콩 음식

03 콩의 생육과 생태

우리나라 콩 품종과 품종 해설 / 콩의 일생 / 용도별 품종 분류 / 콩 농사와 재배법

04 콩의 가공과 이용

콩의 이용 / 콩의 위대한 변신 / 세계인의 식품, 콩

05 콩의 영양과 기능성

콩의 구조와 구성 / 콩의 영양과 생리활성물질 / 콩 식품의 기능성 / 질환별 콩의 효 능 

06 콩의 미래

콩과식물과 질소고정 / 환경을 살리는 콩 제품 / 아프가니스탄에서 희망을 본다 / 야생콩과 유전자변형(GM)콩 / 콩의 생산과 교역 현황 / 한국 콩의 미래 전망