신동화 교수의 좌장으로 김정상 교수(한국식품영양과학회 부회장), 김혜영 교수(한국식생활문화학회장), 노봉수 교수( 한국식품과학회 전회장), 류기형 교수(한국산업식품공학회장), 박태균 교수(식품커뮤니케이션포럼 회장), 정도연 박사(발효미생물산업원장)이 지정토론자로 참석하였다.