제1세부: 세계 대체육 개발 동향과 시장 현황 (배호재 교수, 건국대)

제2세부: 세계 식물성 단백질 자원의 수급 및 활용 현황과 전망 (김민수 대표, 애그스카우터)

제3세부: 곤충이용 식품 및 대체육 소재 개발 현황 (남성희 과장, 국립농업과학원 곤충양잠산업과)

제4세부: 세포배양에 의한 인조육 생산 기술 (지현근 박사, (주)다나그린)

제5세부: 국내외 식물성 단백질 시장의 미래시장 동향 (한정훈 박사, Pulmuone Foods USA)