재단은 ‘도서출판 식안연(食安硏)’ 이란 명칭으로 출판 사업을 위한 사업자 신고를 마쳤다.첫 번째 출판 도서로 이철호 교수의 "음식 오케스트라" 재판을 2012년 1월에 출판할 예정이다.