* 연구자 : 한국식품기술사협회 (공모로 선정)
* 연구기간: 2011년 2월 - 2011년 10월(9개월)
* 연구비: 2,000만원


* 연구의 필요성:  식품산업에서 유통기한 경과로 폐기되는 식품의 양이 대단히 클 것으로 사료되나 구체적인 데이터가 없고 폐기식품의 산출 방법도 수립되어 있지 않다. 식품의 종류에 따라서는 유통기한 설정으로 인해 불필요하게 폐기되는 식품도 상당량 있는 것으로 알 려져 있다. 이와 같이 산업체에서 유통기한 경과로 인한 반품 등으로 폐기되는 식품의 양을 식품산업 분야별로 추산하고 폐기식품의 양을 줄일 수 있는 기술적, 제도적 방안 들을 도출해 내어 식품안전 및 유통관리정책에 반영하는 것은 국가식량안보 측면에서 중요한 일이다.


* 연구 목표:  식품산업 분야별로 유통기한경과로 인한 폐기식품의 발생량을 산출하고 이를 감축하기 위한 기술적, 제도적 개선방안을 연구한다.


*연구내용:
(1) 유통기한 경과로 인한 폐기식품 발생량 산출 방법에 관한 조사 연구
(2) 식품 종류별 유통기한 관련 법규와 설정 현황 조사
(3) 식품산업 유형별 유통기한경과 폐기식품 발생량 조사
(4) 식품 종류별 폐기식품 발생 원인과 기술적, 제도적 문제점 도출
(5) 국내 폐기식품의 활용 실태 및 개선 방안 연구
(6) 제 외국의 폐기식품 발생 빈도와 개선방법에 관한 조사
(7) 식품산업 폐기식품 감축 방안 도출 및 제도적 개선안 제시


*기대 성과:
(1) 식품산업의 폐기식품 발생에 대한 구조적 문제점 파악
(2) 폐기식품 발생을 감축하기 위한 기술적, 제도적 보완책 도출
(3) 폐기식품 발생에 대한 사회적 인식을 깨우치고 식량 절약을 위한 사회적 공감대 확산