한국장류기술연구회(회장 신동화)가 발효미생물산업진흥원과 공동주최하고 순창군의 후원으로 제14회 장류국제포럼을 개최한다고 밝혔다.
오는 19일 순창장류연구소 세미나실에서 열릴 행사는 국내 발효식품 기업, 연구원과 관련 단체 등 150여 명을 초청해 ‘콩 발효제품의 새로운 용도 개발과 응용방안’을 주제로 진행된다.
행사는 4차 산업 시대 관련 장류산업에 대한 현 위치와 연구동향을 파악해 산업에 적용함으로써 연구와 산업이 동반성장할 수 있는 상생발전을 마련하는 한편, 장류의 글로벌 원천기술을 활용한 각종 시장적용 사례 등을 공유하고 향후 장류산업이 융복합 측면에서 나아갈 방향을 모색하기 위한 자리로 마련된다.
오후 2시부터 진행되는 1부에선 박상철 교수, 한배종(Han Bei Zong) 북경농업대학교 교수, 켄지 사토(Kenji Sato) 교토대학교 교수가 ‘장수와 발효식품’, ‘콩 발효식품의 새로운 적용 및 미래먹을거리’, ‘발효식품의 기능성 단백질’을 주제로 연설한다.
오후 3시 40분부터 시작되는 2부에선 노석범 충무발효 상무, 허병석 샘표 소장, 오영호 한식진흥원 부장이 ‘장류용 종균의 개발과 발전방향’, ‘콩 발효제품의 창조적 용도 확대방안’, ‘장( 담그기) 문화’에 대해 발표하며, 이어 자유토론으로 행사는 마무리된다.
신동화 회장<사진>은 “콩은 우수한 단백질을 40%나 함유하고 있고 필수 지방산을 다량 포함해 우리에게 필요하고 충분한 영양원”이라며 “이번 포럼은 콩의 다양한 건강 기능성을 다시 확인하고 발효에 의한 새로운 기능 및 용도, 미생물 개발 등에 대해 알아보는 시간이므로 많은 분들이 참석해 주시길 바란다”고 전했다.
