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발효식품의 건강기능성과 프...
제 목
전통식품 개념 재정립 필요 - 식품외식경제
[ 2021-10-21 17:14:31 ]
글쓴이
관리자
조회수: 3034
링크 #1
http://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=62038
, Hit: 4642
전통식품 개념 재정립 필요
-
신동화 전북대학교 명예교수, ㈔한국식품산업진흥포럼 회장
역사가 깊은 세계 여러 나라는 인간의 지혜가 시간의 도움을 받아 응축된 음식, 즉 다양한 전통식품들이 있다. 주어진 자연환경과 생산되는 원료 여건에 따라 거주민들은 서로 다른 식품들을 만들어 먹었고 이들 식품을 오래 먹으면서 제조 방법이나 보존하는 수단 등을 정립했다.
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