Untitled Document
연구사업
|
학술회의
|
소식/안내
|
자료실
|
동영상/갤러리
|
>> 추천도서
>> 보고서
>> 논문
>> 발표/강의
>> 뉴스기사
>> 운영위원칼럼
>> 공지사항
발효식품의 건강기능성과 프...
제 목
씨간장, 장독대, 메주로 대표되는 우리 장문화의 유네스코 등재를 기원하며 - 식품저널
[ 2021-12-24 15:43:47 ]
글쓴이
관리자
조회수: 3341
링크 #1
http://www.foodnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=95147
, Hit: 7387
씨간장, 장독대, 메주로 대표되는 우리 장문화의 유네스코 등재를 기원하며
-
이한창 전 동덕여대 연구교수ㆍ식품기술사
“장장야(醬將也), 장은 장수다.”
이 말은 산림경제(山林經濟, 1766)에서 보여주는 말이다. 즉 “‘장’은 모든 음식에서 간을 맞춰 줄 뿐만 아니라 맛까지 조정해주는 구실을 하므로, 단연코 모든 음식 중에서는 장수 노릇을 하는 존재다”라고 할 수 있다. 실제로 우리의 장은 한국 음식의 맛을 내는 핵심 조미료다.
기사 바로가기
15/195, 총 게시물 : 3887
3607
‘유전자가위 기술’에 붙일 날개 준비해야 - 농수축산신문
관리자
2023-09-05
40
1785
3606
세계적 흐름 ‘유전자 교정’, 어디까지 왔나 - 농수축산신문
관리자
2023-09-05
40
1772
3605
식습관이 나의 유전자를 길들인다 - 경향신문
관리자
2023-09-04
40
1779
3604
한은 “해수면 온도 1도 오르면 1~2년 후 국제식량가격 5~7%↑” - 서울경제
관리자
2023-08-28
40
1773
3603
한은 "국제식량가격 상승→국내 식품·외식물가 파급 우려" - 연합뉴스
관리자
2023-08-28
40
1833
3602
식품 산업 육성, 정책의 대전환 필요 - 식품음료신문
관리자
2023-08-23
40
1828
3601
‘쌀의 날’에 되새겨 보는 쌀 - 농민신문
관리자
2023-08-22
40
1815
3600
해상봉쇄와 식량안보 - 농민신문
관리자
2023-08-07
40
1803
3599
후쿠시마 오염수, 아스파탐에 대한 논란 - 식품외식경제
관리자
2023-08-07
40
1811
3598
농정원 “최고의 쌀밥 맛볼 수 있는 대한민국 식당 찾아라” - 식품저널
관리자
2023-08-07
40
1756
3597
식품 생산 실적 100조 돌파…GDP 5% 차지 - 식품음료신문
관리자
2023-08-07
40
1761
3596
‘외국산 농축산물’ 권하는 정부 - 농민신문
관리자
2023-08-02
41
1883
3595
‘K-라이스벨트’로 한국과 아프리카, 굳건한 농업협력 약속 - 식품외식경제
관리자
2023-08-02
41
1829
3594
“극심한 강우로 쌀 수확량 8% 줄어”… 농지 개발 사활 건 中 - 세계일보
관리자
2023-08-01
41
1875
3593
이대로 세계 종자시장서 대한민국 존재감 사라지게 할텐가 - 농수축산신문
관리자
2023-07-24
41
1783
3592
‘K-라이스벨트’에 거는 기대 - 농수축산신문
관리자
2023-07-24
42
1814
3591
K-푸드 경쟁력 강화 등 미래 유망 신식품 산업 육성·농식품 수출 확대 - 농수축산신문
관리자
2023-07-24
42
1903
3590
One Company’s ‘Food Waste’ is Another’s Profitable Reuse
관리자
2023-07-24
42
1808
3589
超가공식품에 대한 업계 대처 - 식품음료신문
관리자
2023-07-19
42
1883
3588
30년 전보다 못한 농업소득을 바라보며 - 농민신문
관리자
2023-07-18
42
2092
첫 페이지
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
끝 페이지
이름
제목
내용
A few images from
Freepik.com
