Untitled Document
연구사업
|
학술회의
|
소식/안내
|
자료실
|
동영상/갤러리
|
>> 추천도서
>> 보고서
>> 논문
>> 발표/강의
>> 뉴스기사
>> 운영위원칼럼
>> 공지사항
[한국산업식품공학회] 추계 ...
제 목
씨간장, 장독대, 메주로 대표되는 우리 장문화의 유네스코 등재를 기원하며 - 식품저널
[ 2021-12-24 15:43:47 ]
글쓴이
관리자
조회수: 5613
링크 #1
http://www.foodnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=95147
, Hit: 11540
씨간장, 장독대, 메주로 대표되는 우리 장문화의 유네스코 등재를 기원하며
-
이한창 전 동덕여대 연구교수ㆍ식품기술사
“장장야(醬將也), 장은 장수다.”
이 말은 산림경제(山林經濟, 1766)에서 보여주는 말이다. 즉 “‘장’은 모든 음식에서 간을 맞춰 줄 뿐만 아니라 맛까지 조정해주는 구실을 하므로, 단연코 모든 음식 중에서는 장수 노릇을 하는 존재다”라고 할 수 있다. 실제로 우리의 장은 한국 음식의 맛을 내는 핵심 조미료다.
기사 바로가기
15/199, 총 게시물 : 3963
3683
김치․밥, 원료가 우리 농산물이었기에 우리 문화가 됐다 - 식품외식경제
관리자
2024-02-05
45
3581
3682
가계지출 쌀은 줄고, 외식커피는 늘고 - 농민신문
관리자
2024-02-01
45
3645
3681
2024년 식량정책과 가루쌀ㆍ쌀가공산업ㆍ식량안보 정책 방향 - 식품저널
관리자
2024-02-01
45
3624
3680
식량자급률, 착시를 경계한다 - 농민신문
관리자
2024-01-25
45
3709
3679
식량안보 변동성·불확실성 높아져 대비책 강화해야 - 농수축산신문
관리자
2024-01-25
45
3600
3678
발효식품의 또 다른 역할 - 식품음료신문
관리자
2024-01-25
45
3541
3677
먹거리 자급률 들쭉날쭉…“식량안보 강화하려면 법 정비해야” - 농민신문
관리자
2024-01-23
45
3549
3676
집단 식중독, 달걀 살모넬라 때문이라고? - 농민신문
관리자
2024-01-23
45
3577
3675
음식과 식품의 의미 - 식품외식경제
관리자
2024-01-16
45
7435
3674
유전자변형작물 시장개방 요구 대응책 필요 - 농민신문
관리자
2024-01-15
45
3573
3673
우리 식탁 점령한 수입 먹거리…식량안보가 흔들린다 - 농민신문
관리자
2024-01-15
45
3555
3672
음식의 획일화가 불러올 비극 - 식품음료신문
관리자
2024-01-10
45
3566
3671
GMO 가공식품 수입 증가에 따른 국내산의 가치 상승 - 식품음료신문
관리자
2024-01-08
45
3605
3670
농지전용 막을 보전 원칙 세우고 관리기구 갖춰야 - 농민신문
관리자
2024-01-05
45
3624
3669
한국 종자·농업기술, 아프리카 녹색혁명 이끈다 - 농민신문
관리자
2024-01-05
45
3620
3668
식량 위기 대응 콤비나트 시설 구축 서둘러야 - 식품음료신문
관리자
2024-01-02
45
3690
3667
‘식량안보 특별법’ 제정 통일 등 대비해야 - 식품음료신문
관리자
2024-01-02
45
3656
3666
김치, 우리 농경 역사에서 자연발생으로 탄생했다 - 식품외식경제
관리자
2024-01-02
45
3626
3665
반기문 전 유엔 사무총장 "식량안보 문제 해결, 기후위기부터 극복해야" - 식품외식경제
관리자
2024-01-02
45
3684
3664
다양한 쌀로 차별화해 수요를 늘리자 - 농민신문
관리자
2023-12-29
45
3649
첫 페이지
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
끝 페이지
이름
제목
내용
A few images from
Freepik.com
