Untitled Document
연구사업
|
학술회의
|
소식/안내
|
자료실
|
동영상/갤러리
|
>> 추천도서
>> 보고서
>> 논문
>> 발표/강의
>> 뉴스기사
>> 운영위원칼럼
>> 공지사항
2025 글로벌 푸드테크 기술 ...
제 목
씨간장, 장독대, 메주로 대표되는 우리 장문화의 유네스코 등재를 기원하며 - 식품저널
[ 2021-12-24 15:43:47 ]
글쓴이
관리자
조회수: 2982
링크 #1
http://www.foodnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=95147
, Hit: 7232
씨간장, 장독대, 메주로 대표되는 우리 장문화의 유네스코 등재를 기원하며
-
이한창 전 동덕여대 연구교수ㆍ식품기술사
“장장야(醬將也), 장은 장수다.”
이 말은 산림경제(山林經濟, 1766)에서 보여주는 말이다. 즉 “‘장’은 모든 음식에서 간을 맞춰 줄 뿐만 아니라 맛까지 조정해주는 구실을 하므로, 단연코 모든 음식 중에서는 장수 노릇을 하는 존재다”라고 할 수 있다. 실제로 우리의 장은 한국 음식의 맛을 내는 핵심 조미료다.
기사 바로가기
23/193, 총 게시물 : 3847
3407
올해 쌀 생산량 376만4천톤…지난해보다 11만8천톤 줄어 - 식품저널
관리자
2022-11-17
43
2210
3406
콩을 보는 시각이 달라지고 있다 - 식품음료신문
관리자
2022-11-17
42
2113
3405
쌀은 죄가 없다 - 식품외식경제
관리자
2022-11-14
42
2104
3404
먹거리 안전 위해 알아야 할 것 - 농민신문
관리자
2022-11-14
41
3497
3403
글로벌 식량위기 2∼3년 지속, 식량안보 국정의제로 삼아야 - 농민신문
관리자
2022-11-14
41
1938
3402
쌀가공식품 활용으로 쌀 공급 과잉 해소 가능 - 식품음료신문
관리자
2022-11-10
41
2046
3401
[신간] 한국 식품산업의 세계 비전 - 식품저널
관리자
2022-11-10
42
1997
3400
쌀, 밥쌀용 넘어 식품산업용 소재로 변신시킬 때 - 식품저널
관리자
2022-11-10
41
1983
3399
‘콩’ 면적 크게 늘어 생산량 쑥…작황부진 여파 없다 - 농민신문
관리자
2022-11-07
41
2128
3398
중국, 식량 수입량 지난해보다 감소 - 농민신문
관리자
2022-11-07
41
1947
3397
양곡관리법 개정과 WTO 규정 - 농민신문
관리자
2022-11-07
41
2046
3396
농업의 씨앗, 디지털육종으로 - 농수축산신문
관리자
2022-11-07
41
2111
3395
식량안보는 생물다양성과 생물안보를 바탕으로 - 농수축산신문
관리자
2022-11-07
41
1893
3394
또 덮친 곡물대란 파도…식품업계 다시 위기 - MTN뉴스
관리자
2022-11-02
41
2098
3393
남아도는 쌀 처리반은 식품업계? - 식품음료신문
관리자
2022-10-27
42
2012
3392
세계 식량 위기를 해결할 식물성 대체육 - 식품음료신문
관리자
2022-10-26
41
1980
3391
밥과 언어 - 농민신문
관리자
2022-10-25
42
2046
3390
종자와 자존심 - 농민신문
관리자
2022-10-25
42
2019
3389
밥 같이 먹읍시다 - 농민신문
관리자
2022-10-25
41
2251
3388
어떻게 우리 쌀산업을 지킬 수 있을까 - 농민신문
관리자
2022-10-25
41
2042
첫 페이지
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
끝 페이지
이름
제목
내용
A few images from
Freepik.com
