Untitled Document
 
연구사업 |학술회의 |소식/안내 |자료실 |동영상/갤러리 |
 
 
 
 
>> 추천도서
>> 보고서
>> 논문
>> 발표/강의
>> 뉴스기사
>> 운영위원칼럼
>> 공지사항
 
[한국산업식품공학회] 추계 ...
 
제   목  
씨간장, 장독대, 메주로 대표되는 우리 장문화의 유네스코 등재를 기원하며 - 식품저널
[ 2021-12-24 15:43:47 ]
글쓴이  
관리자
조회수: 5768        
링크 #1  
 http://www.foodnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=95147 , Hit: 11612

씨간장, 장독대, 메주로 대표되는 우리 장문화의 유네스코 등재를 기원하며  

- 이한창 전 동덕여대 연구교수ㆍ식품기술사

“장장야(醬將也), 장은 장수다.”
이 말은 산림경제(山林經濟, 1766)에서 보여주는 말이다. 즉 “‘장’은 모든 음식에서 간을 맞춰 줄 뿐만 아니라 맛까지 조정해주는 구실을 하므로, 단연코 모든 음식 중에서는 장수 노릇을 하는 존재다”라고 할 수 있다. 실제로 우리의 장은 한국 음식의 맛을 내는 핵심 조미료다.


48/199, 총 게시물 : 3974
3034 발효식품은 맛을 새로 만드는 창조물 - 식품저널 관리자 2021-05-27 54 6425
3033 전통발효식품, ‘소금 많다는 이유로 질병 유발 식품 의구심’ - 식품저널 관리자 2021-05-27 54 6251
3032 [대체 단백질 식품 트렌드] 식품 혁명 ‘대체육’ 10년 내 세계 육류 시장 30% 점유 - 식품음료신문 관리자 2021-05-20 54 6297
3031 옥수수값 2배 폭등 식품 업계 원가부담 가중 - 식품음료신문 관리자 2021-05-20 54 6484
3030 ‘소비기한’ 도입 유업계는 반대 하겠소! - 식품음료신문 관리자 2021-05-20 54 6772
3029 Kimchi Story by Ocean Robbins, Food Revolution Network 관리자 2021-05-17 54 16688
3028 갈수록 뜨거워지는 한반도…온대성 작물 ‘타격’ - 농민신문 관리자 2021-05-11 54 6284
3027 농가 넷 중 셋 “노부부 또는 노인 혼자 산다” - 농민신문 관리자 2021-05-11 53 6251
3026 WTO 기능 회복되나…농업계 영향 ‘촉각’ - 농민신문 관리자 2021-05-07 54 6504
3025 北, 중국 농자재 구매 재개…식량난 여전 - 농민신문 관리자 2021-05-07 54 7342
3024 "진흥-안전 분리돼야 식품안전 책임질 수 있다" - 푸드투데이 관리자 2021-05-06 55 6333
3023 김치 종주국 논란에 잘 대처하라 - 식품외식경제 관리자 2021-04-26 56 6164
3022 가공식품에 대한 편견과 오해 - 식품음료신문 관리자 2021-04-23 54 6667
3021 먹거리기본권 보장과 국가식량계획 - 농민신문 관리자 2021-04-22 55 6372
3020 “쌀·밥 용어 사라져” VS “트렌드와 맞아” 식생활지침 개정 후퇴 논란 - 농민신문 관리자 2021-04-22 54 6326
3019 배합사료업계 “원료 95% 수입”…옥수수값 급등에 곡소리 - 농민신문 관리자 2021-04-22 54 6244
3018 경자유전·농지농용 원칙 바로 세우자 - 농민신문 관리자 2021-04-19 54 6348
3017 배달음식, 시장 커지는데 식품정보 깜깜 - 농민신문 관리자 2021-04-19 53 11523
3016 K-종자 개발 불철주야 …밥상 위 전쟁 선봉장 - 농민신문 관리자 2021-04-19 54 9057
3015 김치 원조 생떼쓰는 中…위생 불량 논란에도 중국산 물밀듯 - 농민신문 관리자 2021-04-19 54 5594
첫 페이지   41   42   43   44   45   46   47   48   49   50     끝 페이지
이름 제목 내용
 
 
   
  A few images from Freepik.com