Untitled Document
 
연구사업 |학술회의 |소식/안내 |자료실 |동영상/갤러리 |
 
 
 
 
>> 추천도서
>> 보고서
>> 논문
>> 발표/강의
>> 뉴스기사
>> 운영위원칼럼
>> 공지사항
 
[한국산업식품공학회] 추계 ...
 
제   목  
씨간장, 장독대, 메주로 대표되는 우리 장문화의 유네스코 등재를 기원하며 - 식품저널
[ 2021-12-24 15:43:47 ]
글쓴이  
관리자
조회수: 5820        
링크 #1  
 http://www.foodnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=95147 , Hit: 11615

씨간장, 장독대, 메주로 대표되는 우리 장문화의 유네스코 등재를 기원하며  

- 이한창 전 동덕여대 연구교수ㆍ식품기술사

“장장야(醬將也), 장은 장수다.”
이 말은 산림경제(山林經濟, 1766)에서 보여주는 말이다. 즉 “‘장’은 모든 음식에서 간을 맞춰 줄 뿐만 아니라 맛까지 조정해주는 구실을 하므로, 단연코 모든 음식 중에서는 장수 노릇을 하는 존재다”라고 할 수 있다. 실제로 우리의 장은 한국 음식의 맛을 내는 핵심 조미료다.


94/199, 총 게시물 : 3974
2114 식품산업에서 산업주의 시대의 종언을 고하며 - 식품외식경제 관리자 2018-01-17 2830 9704
2113 4차 산업혁명시대, 식량안보 대비해야 - 중도일보 관리자 2018-01-16 51 11418
2112 연구 개발도 가상현실에서 증명하자 - 식품음료신문 관리자 2018-01-12 51 9364
2111 미래식량, 새로운 먹거리의 탄생 - EBS 과학 다큐 비욘드 관리자 2018-01-12 51 15057
2110 MSG, 몸에 유해하지 않은 걸까? - 연합뉴스 관리자 2018-01-11 51 9139
2109 농지소유 기준 '경작권' 우선돼야 - 농수축산신문 관리자 2018-01-10 51 9195
2108 “식품 기업 세계 시장서 활약 기대” - 식품음료신문 관리자 2018-01-09 51 11046
2107 식품첨가물 분류방법 개선 바람직하다 - 식품저널 관리자 2018-01-05 51 9728
2106 축산업, 2017년의 기록 - 농민신문 관리자 2018-01-04 51 9017
2105 농업·농촌의 위기, 개헌이 답이다 - 농민신문 관리자 2018-01-04 51 9090
2104 농지 165만㏊ 필요한데…164만4000㏊까지 쪼그라들어 - 농민신문 관리자 2018-01-04 51 9124
2103 2022년 식량자급률 목표치 49.5% 검토 - 농민신문 관리자 2018-01-04 51 9918
2102 우리의 자랑 김밥을 세계인 간편식으로 - 조선일보 관리자 2017-12-27 51 9377
2101 일본 밀 자급률의 시사점 - 농민신문 관리자 2017-12-20 51 9840
2100 먹거리 안전, 신속보다 치밀한 대응을 - 농민신문 관리자 2017-12-20 51 9188
2099 미국, 글리포세이트의 인체 발암 가능성 없어 - Agri-Pulse 관리자 2017-12-20 2664 12324
2098 한국서 첫 개최 ‘국제건강기능식품학술대회’ 대성공 관리자 2017-12-19 51 9028
2097 우리 쌀 해외 인도적 지원 본격화 - 농수축산신문 관리자 2017-12-15 51 9145
2096 로봇이 만든 음식을 먹는 서글픔 - 식품외식경제 관리자 2017-12-13 51 9264
2095 동물복지 축산에 대한 시각 - 농수축산신문 관리자 2017-12-13 51 9202
첫 페이지   91   92   93   94   95   96   97   98   99   100     끝 페이지
이름 제목 내용
 
 
   
  A few images from Freepik.com