Untitled Document
 
연구사업 |학술회의 |소식/안내 |자료실 |동영상/갤러리 |
 
 
 
 
>> 추천도서
>> 보고서
>> 논문
>> 발표/강의
>> 뉴스기사
>> 운영위원칼럼
>> 공지사항
 
[한국산업식품공학회] 추계 ...
 
제   목  
씨간장, 장독대, 메주로 대표되는 우리 장문화의 유네스코 등재를 기원하며 - 식품저널
[ 2021-12-24 15:43:47 ]
글쓴이  
관리자
조회수: 5883        
링크 #1  
 http://www.foodnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=95147 , Hit: 11622

씨간장, 장독대, 메주로 대표되는 우리 장문화의 유네스코 등재를 기원하며  

- 이한창 전 동덕여대 연구교수ㆍ식품기술사

“장장야(醬將也), 장은 장수다.”
이 말은 산림경제(山林經濟, 1766)에서 보여주는 말이다. 즉 “‘장’은 모든 음식에서 간을 맞춰 줄 뿐만 아니라 맛까지 조정해주는 구실을 하므로, 단연코 모든 음식 중에서는 장수 노릇을 하는 존재다”라고 할 수 있다. 실제로 우리의 장은 한국 음식의 맛을 내는 핵심 조미료다.


99/199, 총 게시물 : 3976
2016 [GMO-노벨상 수상자에게 묻다] 개회식 - 식품저널 관리자 2017-09-11 51 10599
2015 물, 에너지, 식량 확보에 필요한 과학적 합리성 - 식품외식경제 관리자 2017-09-04 51 9667
2014 농진청, ‘GM작물개발사업단 해체’ 시민단체와 협약 - 식품저널 관리자 2017-09-01 51 9196
2013 노벨상 수상 리처드 로버츠 교수 초청 GMO 논의 - 식품음료신문 관리자 2017-08-31 51 10815
2012 "속 든든한 밥 좋아하지만…삼시세끼 먹지는 않는다" - 농민신문 관리자 2017-08-31 51 11158
2011 농축수산업계 대응방안은 - 농수축산신문 관리자 2017-08-31 51 9767
2010 기상이변 원인과 농축수산업에 미친 영향 - 농수축산신문 관리자 2017-08-31 51 9681
2009 한반도는 지금 아열대 기후- 농수축산신문 관리자 2017-08-31 51 9188
2008 농촌인구·경지면적, 전세계↑ 한국↓ - 농수축산신문 관리자 2017-08-31 51 9417
2007 기업형 축산의 한계 - CNB저널 관리자 2017-08-30 51 9247
2006 농식품부, 2025년까지 동물복지형 농장 전체 30%로 확대 - 식품음료신문 관리자 2017-08-23 51 9564
2005 “카놀라유 GMO 작물서 추출 불구 안전” - 식품음료신문 관리자 2017-08-16 51 18490
2004 토기와 우리 음식의 연원, 그리고 스토리텔링 - 식품외식경제 관리자 2017-08-14 51 9948
2003 美학회에서 상영된 영화 ‘식량의 진화’ - CNB저널 관리자 2017-08-14 52 9627
2002 노벨상 수상자 Richard J. Roberts 교수 방한…GMO에 대해 논한다 - 식품음료신문 관리자 2017-08-08 51 11024
2001 이 총리 “개도국 식량원조로 쌀 수급 불균형 완화” - 식품저널 관리자 2017-08-04 51 9471
2000 식품위생법에 ‘식품위생’ 정의부터 제대로 - 식품저널 관리자 2017-08-03 51 12809
1999 식량난 해결을 위한 'GMO' - MoneyS 관리자 2017-08-03 51 9874
1998 GMO 표시제, 실정에 맞게 적용하는 것이 중요 - 서울경제 관리자 2017-08-03 51 9712
1997 ‘외식과학’(Meal Science)을 제안하며 - 식품외식경제 관리자 2017-08-01 51 9688
첫 페이지   91   92   93   94   95   96   97   98   99   100     끝 페이지
이름 제목 내용
 
 
   
  A few images from Freepik.com