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발효식품의 건강기능성과 프...
제 목
식중독 잡는 4대 원칙 - 농민신문
[ 2022-08-17 14:39:15 ]
글쓴이
관리자
조회수: 2387
링크 #1
https://www.nongmin.com/opinion/OPP/SWE/TME/360497/view
, Hit: 2002
[시론] 식중독 잡는 4대 원칙
- 박태균 (한국식품커뮤니케이션포럼 대표)
<손자병법>에 나오는 ‘나를 알고 적을 알면 100전 100승’은 식중독과의 전쟁에서도 필승의 비계(秘計)로 통한다. 여기서 ‘적’은 식중독을 일으키는 세균이다. 잔류농약·중금속·바이러스·메탄올 등도 식중독 원인이 될 수 있지만 전체 식중독 사고의 95% 이상은 세균이 일으킨다.
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