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김치 명인들의 비밀
처음에는 한국의 필수품이었던 김치는 야채, 마늘, 생강, 액젓의 복합적인 맛이 점점 더 세계적인 스타로 받아들여지고 있습니다. 냉장 보관이 가능해지기 오래 전부터 발효 식품은 겨울의 필수품이었습니다. 새로운 연구는 김치를 만드는 것의 기초가 되는 물리학을 살펴봅니다.
Kimchi, initially a household staple of Korea, has increasingly found its complex flavors of vegetables, garlic, ginger, and fish sauce being accepted as a global star. Long before refrigeration, fermented foods were a winter staple. A new study looks at the physics underlying the of making Kimchi.
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