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KMB 한국미생물·생명공학회 2023 June Vol.36 No.2
[자유기고]
Korean Food and Foodways 한민족 음식문화의 기원을 밝히다
- 고려대학교 이철호 명예교수
고려대학교 이철호 명예교수가 출판한 한국식품사연구(도서출판 식안연, 2021) 영문판이 Springer Nature (Singapore)에서 출판되었다. 저자는 우리 음식의 역사를 우리 눈으로 보지 못하고 중국이나 일본의 문헌에 의존하여 논하는 현재의 한계를 뛰어넘기 위하여 최근의 고고학 발굴 자료와 고대사 연구를 바탕으로 이 책을 썼다.
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