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발효식품의 건강기능성과 프...
제 목
김치․밥, 원료가 우리 농산물이었기에 우리 문화가 됐다 - 식품외식경제
[ 2024-02-05 14:11:50 ]
글쓴이
관리자
조회수: 1429
링크 #1
https://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=64611
, Hit: 1002
김치․밥, 원료가 우리 농산물이었기에 우리 문화가 됐다
- 권대영 한국과학기술한림원 농수산학부장
지난번(1154호) 기고문에서 “세계 모든 나라의 전통 음식 발달은 다른 나라에서 기술이나 지식을 들여와서 발전시키는 것이 아니라 그 지역이나 나라의 지리적 농경학적 특이성을 바탕으로 많은 지혜가 쌓인 끝에 우연한 발견으로 만들어지는 것이다. 특히 발효음식이 그렇다”고 이야기한 바 있다.
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