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발효식품의 건강기능성과 프...
제 목
K-푸드 세계화 전략의 전환 - 식품외식경제
[ 2024-04-24 16:35:54 ]
글쓴이
관리자
조회수: 1300
링크 #1
https://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=64882
, Hit: 1026
K-푸드 세계화 전략의 전환
- 권대영 호서대학교 교수, 한국과학기술한림원 정회원
우리나라는 오랫동안 음식·식품과학에 대한 종합적이고 체계적인 연구가 진행되지 않았다. 정부도 이에 신경을 쓰지 않았다. 해방 이후 식품영양학자들은 어떻게 하면 국민들이 영양 궁핍에서 벗어날 수 있을지만 관심이 많았다. 당시에는 음식으로 장난치는 업자들이 많았는지 이를 단속하는 것만으로도 버거웠다.
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