Untitled Document
 
 
 
 
 
>> ´º½º·¹ÅÍ
>> Ãßõµµ¼­
>> º¸°í¼­
>> ³í¹®
>> ¹ßÇ¥/°­ÀÇ
>> ´º½º±â»ç
>> ÀÌ»çÀå Ä®·³
>> °øÁö»çÇ×
 
°í·Á´ëÇб³ ½Ä·®¾Èº¸¿¬±¸¼Ò ...

Á¦   ¸ñ  
ASANA, MSG ¹«Çؼº ÀÔÁõ ¹ßÇ¥ ½ÄÇ°¾÷°è ÁÖ¸ñ - ½ÄÇ°À½·á½Å¹®
[ 2012-06-25 14:43:32 ]
±Û¾´ÀÌ  
°ü¸®ÀÚ
Á¶È¸¼ö: 11915        
¸µÅ© #1  
http://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=48754 , Hit: 5727

ASANA, MSG ¹«Çؼº ÀÔÁõ ¹ßÇ¥ ½ÄÇ°¾÷°è ÁÖ¸ñ

À°·ù ä¼Ò µî ÇÔÀ¯ MSG, È­ÇÐÀû MSG¿Í ´ë»ç°úÁ¤ ÀÏÄ¡

MSG ¼·Ãë·Î ³ªÆ®·ýÀú°¨È­ È¿°ú ±â´ë




ÀϺ» ¹× Çѱ¹ ½ÄÇ°¾÷üµéÀÌ Âü¿©ÇÑ ºñ¿µ¸® Çмú´Üü ASANA(Amino acid Seasoning Alliance of Northeast Asia)´Â 13~15ÀÏ ´ëÀüÄÁº¥¼Ç¼¾ÅÍ¿¡¼­ ¿­¸° ±¹³» ÃÖ´ë ±Ô¸ðÀÇ ½ÄÇ°ÇÐȸÀÎ Çѱ¹½ÄÇ°°úÇÐȸ Çмú´ëȸ¿¡¼­ ¡®MSG(±Û·çŸ¹Î»ê³ªÆ®·ý)ÀÇ ¹«Çؼº¡¯À» ÁÖÁ¦·Î ÇÑ ÀÔÁõÀڷḦ ¹ßÇ¥ÇØ ÁÖ¸ñÀ» ²ø¾ú´Ù.

ASANA´Â ¶Ç ¡®MSG´Â ¸ö¿¡ ³ª»Û °Í¡¯À̶õ ¼±ÀÔ°ßÀ» °¡Áø »ç¶÷µé¿¡°Ô ¹«ÇØÇÔÀ» °úÇÐÀû »ç½Ç·Î Àü´ÞÇϱâ À§ÇÑ ¡®MSGÀÇ ¿ÀÇØ¿Í Áø½Ç¡¯ È«º¸ºÎ½º¸¦ ¸¶·ÃÇØ ¿µ»ó »ó¿µ ¹× ÄûÁî µî ´Ù¾çÇÑ Çà»ç¸¦ ÅëÇØ Àû±ØÀûÀ¸·Î È«º¸ÇÏ´Â ³ë·ÂÀ» ±â¿ï¿´´Ù.

   
¡ÞASANA´Â 13~15ÀÏ ´ëÀüÄÁº¥¼Ç¼¾ÅÍ¿¡¼­ ¿­¸° ±¹³» ÃÖ´ë ±Ô¸ðÀÇ ½ÄÇ°ÇÐȸ ¡®Çѱ¹½ÄÇ°°úÇÐȸ Çмú´ëȸ¡¯¿¡¼­ MSG(±Û·çŸ¹Î»ê³ªÆ®·ý)ÀÇ ¹«ÇؼºÀ» ÁÖÁ¦·Î ÇÑ ÀÔÁõÀڷḦ ¹ßÇ¥ÇßÀ¸¸ç,  °úÇÐÀû »ç½ÇÀ» Àü´ÞÇϱâ À§ÇØ È«º¸ºÎ½º¸¦ ¸¶·Ã, ¿µ»ó »ó¿µ ¹× ÄûÁî µî ´Ù¾çÇÑ Çà»ç¸¦ ÅëÇØ Àû±ØÀûÀÎ È«º¸È°µ¿À» ÆîÃÆ´Ù. 



ÀÌ¿¡ µû¸£¸é MSG¶õ ½ÄÇ° Á¦Á¶ ¹× °¡°ø ½Ã ¸À°ú ÇâÀ» Áõ°¡½ÃÅ°±â À§ÇØ »ç¿ëµÇ´Â ½Äǰ÷°¡¹°·Î, Àϸí È­ÇÐÁ¶¹Ì·á·Î ÅëÇÑ´Ù. °ú°Å¿¡´Â ÇØÁ¶·ùÀÇ ¿­¼öÃßÃâ¿¡ ÀÇÇØ ¾ò¾îÁ³À¸³ª, ÃÖ±Ù¿¡´Â ±Û·çŸ¹Î»ê »ý¼º´É·ÂÀ» °¡Áø ¹Ì»ý¹°À» ÀÌ¿ëÇÑ ¹ßÈ¿¹ýÀ¸·Î ¸¸µé¾îÁø´Ù.

¼¼°è °¢±¹Àº ÀÌ·¸°Ô ¸¸µé¾îÁø MSG¸¦ ¾ÈÀüÇÑ ½Äǰ÷°¡¹°·Î ÁöÁ¤ÇØ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù. ½ÇÁ¦·Î1980³â ¹Ì±¹ FDA¿¡¼­ 'ÀÎü¿¡ ¾ÈÀüÇÏ´Ù'´Â °á·ÐÀ» ³»¸° ÈÄ ÀϺ», È£ÁÖ, EU µî¿¡¼­µµ µ¿¹° ½ÇÇè ¹× ÀÎü ÀÓ»ó½ÇÇè°á°ú MSG´Â À¯ÇØÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸ç, 1ÀÏ ¼·Ãë Çã¿ë·®ÀÇ ±ÔÁ¤ÀÌ ÇÊ¿ä ¾ø´Â ¹°Áú·Î ±ÔÁ¤ÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù.

±¹³»ÀÇ °æ¿ì Áö³­ 2010³â ½Ä¾àû¿¡¼­ MSG´Â ¾ÈÀüÇÏ¸ç »ç¿ë·®À» ±ÔÁ¦ÇÏÁö ¾Ê´Â ÷°¡¹°(GRAS)·Î ÀÎÁ¤ÇÑ ¹Ù ÀÖÁö¸¸, ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼­´Â ºÎÁ¤Àû ÀÎ½Ä ¶§¹®¿¡ ±âÇÇÇÏ´Â ¼ºÇâÀÌ °­ÇÏ°Ô ³²¾ÆÀÖ´Ù.

½ÇÁ¦·Î ¹°·®ÀûÀÎ Ãø¸é¿¡¼­ °¡Á¤¿ëÀ¸·Î ½ÃÆǵǰí ÀÖ´Â MSG¸¦ ÇÔÀ¯ÇÑ Á¶¹Ì·á°¡ ¸Å³â 10% ÀüÈÄ·Î °¨¼Ò¼¼¸¦ º¸ÀÌ°í ÀÖÀ¸¸ç, Áö³­ÇØ °¡Á¤¿ë Á¶¹Ì·á ½ÃÀåÀº 1,782Åæ, 289¾ï ¿ø ±Ô¸ð¸¦ Çü¼ºÇß´Ù.

¹Ý¸é 2008³â ÇØ¿Ü·Î ¼öÃâµÈ 4,166ÅæÀÇ MSG ÇÔÀ¯ Á¶¹Ì·á´Â 2011³â¿¡ 12,730ÅæÀ» ¼öÃâÇØ ¹«·Á 206%°¡·® Áõ°¡Çß´Ù. ƯÈ÷ Àüü ¼öÃâ·®ÀÇ 60%¸¦ Â÷ÁöÇÏ´Â ÀϺ»ÀÇ °æ¿ì Áö³­ÇØ 7722ÅæÀ» ¼öÃâÇϸç, Áö³­ 3³â°£ ¿¬Æò±Õ 27%°¡ ³Ñ´Â ¼ºÀå¼¼¸¦ º¸ÀÎ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. MSGÀÇ ¾ÈÀü¼º¿¡ ´ëÇÑ ¼±ÀÔ°ßÀÌ ¾ø´Â ÇØ¿ÜÀÇ °æ¿ì ¼öÃâ ½ÇÀûÀÌ Çظ¶´Ù ´Ã¾î³ª°í ÀÖ´Â ½ÇÁ¤ÀÌ´Ù.

MSG´Â À¯Á¦Ç°, À°·ù, ¾î·ù, ä¼Ò·ù µî õ¿¬½ÄÇ°¿¡ ¸¹°Ô´Â 1¸¸2000ppm±îÁö ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Â ¼ººÐÀÌÁö¸¸ ÀÏ°¢¿¡¼­ ÀÚ¿¬½ÄÇ°¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ¼ººÐ°ú ´Ù¸£´Ù°í ¹®Á¦¸¦ Á¦±âÇÏ°í ÀÖ´Â °Í°ú °ü·Ã, ÀϺ» ¾Æ¿À¸ð¸®´ëÇÐ °ÕÁ¶±¸¸®Ç϶ó ¸í¿¹±³¼ö´Â ¡°ÀÚ¿¬½ÄÇ°ÀÇ ¼ººÐ°ú ¸¸µé¾î³½ µ¿À§¿ø¼Ò¸¦ ÀÌ¿ëÇØ ½ÇÇèÇÑ °á°ú °æ±¸ ¼·ÃëµÈ ¼ººÐÀº À¯·¡¿Í °ü°è¾øÀÌ ¶È°°Àº °úÁ¤ÀÇ ´ë»ç°úÁ¤À» °ÅÄ£´Ù. 90%´Â Àå¿¡¼­ Èí¼öµÅ ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î ¾²ÀÌ°í, 5%´Â °£¿¡¼­ ¾Æ¹Ì³ë»êÀ¸·Î ºÐÇصǴ °ÍÀ¸·Î È®ÀÎÇß´Ù¡±°í ¼³¸íÇß´Ù.

±×´Â MSGÀÇ ¾ÈÀü¼º°ú °ü·Ã, ¡âMSG´Â ¸ðÀ¯¿¡ ´Ù·® Æ÷ÇԵǾî ÀÖ´Ù ¡â¼ÒÀå¿¡¼­ Èí¼öµÇ´Â MSGÀÇ 95 %°¡ ¼ÒÀåÀÇ Á¡¾× °èÃþ¿¡¼­ »ç¿ëµÇ°í, ÁÖ¿ä Á¤¸ÆÀ¸·Î µé¾î°¡Áö ¾Ê´Â´Ù ¡âMSG¸¦ ´Ù·® ¼·ÃëÇصµ µÎ³ú·Î À̵¿ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù ¡â½ÄÇ°¿¡¼­ MSG´Â ÀÚ¿¬ »óÅÂÀ̸ç, Àΰø ¹°ÁúÀÌ ¾Æ´Ï´Ù ¡âMSG ¼·Ãë¿Í Áß±¹À½½Ä ÁõÈıºÀº ¹«°üÇÏ´Ù ¡â¸¶¿ì½º¿¡ MSG¸¦ ÁÖÀÔÇØ ¾òÀº °á°ú´Â °æ±¸Åõ¿©¿Í »ó´çÈ÷ ´Ù¸£´Ù ¡â±¹Á¦ °úÇÐÀ§¿øȸ¿¡¼­ ¾ÈÀü¼ºÀ» ÀçÈ®ÀÎÇß´Ù°í ¿ä¾àÇß´Ù.

ÀÌÈ­¿©´ë ¿À»ó¼® ±³¼öÆÀÀº MSG »ç¿ëÀ» ÅëÇØ ¿ÀÈ÷·Á ³ªÆ®·ý ¾çÀ» ÃÖ´ë 1/3 ¼öÁØÀ¸·Î ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ³ªÆ®·ý Àú°¨È­ È¿°ú¿¡ ´ëÇÑ ÀÔÁõ°á°úµµ Æ÷½ºÅÍ ¹ßÇ¥ ¹× ¿µ»ó¹° »ó¿µ µîÀ» ÅëÇØ ¹ßÇ¥Çß´Ù.

¿À ±³¼öÆÀ¿¡ µû¸£¸é ÀϹÝÀεéÀÌ ½ÇÁ¦·Î ¸ÀÀ» ´À³¢´Â ÃÖÀú³óµµ°¡ ¼Ò±ÝÀº 0.2%, ¼³ÅÁÀº 0.5%Àε¥ ¹ÝÇØ ±Û·çŸ¹Î»ê³ªÆ®·ýÀº 0.03%ÀÇ ¸Å¿ì ³·Àº ³óµµ¿¡¼­µµ ¸ÀÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù.

ÇÑÆí, ASANA´Â 1970³â¿¡ ¼³¸³µÈ IGTC(International Glutamate Technical Committee, ±¹Á¦ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® ±â¼úÀ§¿øȸ) »êÇÏ ¾Æ¹Ì³ë»ê Á¶¹Ì·á µ¿ºÏ¾Æ½Ã¾Æ Çù·Â ±â±¸À̸ç, ȸ¿øÀº Çѱ¹°ú ÀϺ»ÀÇ ½Äǰȸ»çµéÀÌ´Ù. IGTC´Â ½ÄÇ°, »ý¸®, »ýÈ­ÇÐ ¹× ¿µ¾ç ºÐ¾ßÀÇ Àü¹®°¡µé·Î ±¸¼ºµÈ ºñ¿µ¸® Çмú´Üü·Î ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®ÀÇ ¾ÈÀü¼º°ú À¯¿ë¼º ¿¬±¸¸¦ À§ÇØ ¼¼°è °¢±¹¿¡ ÁöºÎ¸¦ µÎ°í ÀÖ´Ù.




±èÇö¿Á ±âÀÚ  |  hykim996@thinfood.co.kr



164/190, ÃÑ °Ô½Ã¹° : 3791
531 '½Ä·®=¾Èº¸', º»°ÝÈ­µÈ ¾Ö±×Ç÷¹ÀÌ¼Ç ´ëÃ¥ - ¸Ó´ÏÅõµ¥ÀÌ °ü¸®ÀÚ 2012-09-06 6 8509
530 [¼¼°è ½Ä·®À§±â ¿À³ª]¡°¼¼°èÀα¸ 9¾ïÀº ±â¾Æ, 20¾ïÀº ¿µ¾çºÎÁ· ¡¦ ±×·¯³ª 15¾ïÀº °ú½Ä¡± - °æÇâ½Å¹® °ü¸®ÀÚ 2012-09-05 6 6883
529 [¼¼°è ½Ä·®À§±â ¿À³ª](4) Àü¹®°¡µéÀÌ ¸»ÇÏ´Â ´ë¾È - °æÇâ½Å¹® °ü¸®ÀÚ 2012-09-05 6 7452
528 ½Ä·®¾Èº¸ÀÇ »õ·Î¿î Æз¯´ÙÀÓ - ºÎ»ê´åÄÄ °ü¸®ÀÚ 2012-09-03 6 7652
527 Á¤ºÎ, ±¹³» °î¹°»ý»ê±â¹Ý È®Ãæ...½Ä·®¾Èº¸ Â÷¿ø - ÆÄÀ̳½¼È´º½º °ü¸®ÀÚ 2012-09-03 6 6690
526 ¿Á¼ö¼ö¿¬·á, °î¹°°ª »ó½Â ºÎäÁú - ³ó¹Î½Å¹® °ü¸®ÀÚ 2012-08-31 6 10323
525 ¾Èö¼ö ¡°½Ä·® ÀÚ±Þ·ü ¶³¾îÁ®¡¦½Ä·®¾Èº¸ ½É°¢¡± - ÆÄÀ̳½¼È´º½º °ü¸®ÀÚ 2012-08-31 6 7024
524 7¿ù ±¹Á¦ ½Ä·®°¡°Ý 10% ±Þµî - Á¶¼±ºñÁî °ü¸®ÀÚ 2012-08-31 6 6655
523 ì°´ëÅë·É ¼ø¹æ, `½Ä·®¾Èº¸¤ýºÏ±Ø°³¹ß'¿¡ ÃÊÁ¡ - ¿¬ÇÕ´º½º °ü¸®ÀÚ 2012-08-31 6 7027
522 <¿Ü°æ½Ã·Ð>¡®±¹°¡Áö½ÄÀç»êÀ§¿øȸ¡¯ - ½ÄÇ°¿Ü½Ä°æÁ¦ °ü¸®ÀÚ 2012-08-30 6 7089
521 ½Ä·®ÁÖ±Ç È®º¸ÇÏ·Á¸é ³ó½ÄÇ° ¿¹»ê ´Ã·Á¾ß - ³ó¹Î½Å¹® °ü¸®ÀÚ 2012-08-29 6 8022
520 "G20, ½Ä·®Ê¤ °øµ¿ ´ëÀÀÃ¥ ¸¶·ÃÇؾß"- FAO °ü¸®ÀÚ 2012-08-28 6 7985
519 ¡°¹°ºÎÁ· À§±â ´ëó ¸øÇϸé 2050³â¿£ °í±â ¸ø¸Ô´Â´Ù¡± - ¼¼°èÀϺ¸ °ü¸®ÀÚ 2012-08-28 6 6926
518 [¼¼°è ½Ä·®À§±â ¿À³ª]¿¤´Ï´¢¡¤°¡¹³¡¤ÃßÀ§¡¦ 2010³â ÀÌÈÄ ±¹Á¦°î¹°°¡ 2¹è ¼öÁØ - °æÇâ½Å¹® °ü¸®ÀÚ 2012-08-28 7 13092
517 ¡®±â»óÀ̺¯¡¯¿¡ ½Ä·®¾Èº¸ Èçµé¸°´Ù - ÀÌÅõµ¥ÀÌ °ü¸®ÀÚ 2012-08-28 6 6726
516 ½ÄÇ°¾÷°è »ó¹Ý±â ºñ±³Àû ¼±ÀüÇß´Ù - ½ÄÇ°¿Ü½Ä°æÁ¦ °ü¸®ÀÚ 2012-08-23 6 6705
515 °î¹°°¡°Ý Æøµî¿¡ ¼ÒºñÀÚ¹°°¡ ÈÖû - ½ÄÇ°¿Ü½Ä°æÁ¦ °ü¸®ÀÚ 2012-08-23 6 6633
514 ½Ò ¿ø»êÁö ¡¤ ¾ç°îÇ¥½Ã À§¹Ý ¹«´õ±â Àû¹ß - ³ó¼öÃà»ê½Å¹® °ü¸®ÀÚ 2012-08-23 6 6864
513 Á¾ÀÚÁÖ±Ç È®º¸°¡ ³ó¾÷ÀÇ ¹Ì·¡¸¦ ´ãº¸ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù - ³ó¼öÃà»ê½Å¹® °ü¸®ÀÚ 2012-08-23 6 6870
512 ¢¥½Ä·®À§±â¢¥ ÃæºÐÈ÷ ÇÇÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù - ³ó¼öÃà»ê½Å¹® °ü¸®ÀÚ 2012-08-23 6 6560
ù ÆäÀÌÁö   161   162   163   164   165   166   167   168   169   170     ³¡ ÆäÀÌÁö
À̸§ Á¦¸ñ ³»¿ë