ASANA, MSG ¹«Çؼº ÀÔÁõ ¹ßÇ¥ ½ÄÇ°¾÷°è ÁÖ¸ñ
À°·ù ä¼Ò µî ÇÔÀ¯ MSG, ÈÇÐÀû MSG¿Í ´ë»ç°úÁ¤ ÀÏÄ¡
MSG ¼·Ãë·Î ³ªÆ®·ýÀú°¨È È¿°ú ±â´ë
ÀϺ» ¹× Çѱ¹ ½ÄÇ°¾÷üµéÀÌ Âü¿©ÇÑ ºñ¿µ¸® Çмú´Üü ASANA(Amino acid Seasoning Alliance of Northeast Asia)´Â 13~15ÀÏ ´ëÀüÄÁº¥¼Ç¼¾ÅÍ¿¡¼ ¿¸° ±¹³» ÃÖ´ë ±Ô¸ðÀÇ ½ÄÇ°ÇÐȸÀÎ Çѱ¹½ÄÇ°°úÇÐȸ Çмú´ëȸ¿¡¼ ¡®MSG(±Û·çŸ¹Î»ê³ªÆ®·ý)ÀÇ ¹«Çؼº¡¯À» ÁÖÁ¦·Î ÇÑ ÀÔÁõÀڷḦ ¹ßÇ¥ÇØ ÁÖ¸ñÀ» ²ø¾ú´Ù.
ASANA´Â ¶Ç ¡®MSG´Â ¸ö¿¡ ³ª»Û °Í¡¯À̶õ ¼±ÀÔ°ßÀ» °¡Áø »ç¶÷µé¿¡°Ô ¹«ÇØÇÔÀ» °úÇÐÀû »ç½Ç·Î Àü´ÞÇϱâ À§ÇÑ ¡®MSGÀÇ ¿ÀÇØ¿Í Áø½Ç¡¯ È«º¸ºÎ½º¸¦ ¸¶·ÃÇØ ¿µ»ó »ó¿µ ¹× ÄûÁî µî ´Ù¾çÇÑ Çà»ç¸¦ ÅëÇØ Àû±ØÀûÀ¸·Î È«º¸ÇÏ´Â ³ë·ÂÀ» ±â¿ï¿´´Ù.
|
|
|
¡ÞASANA´Â 13~15ÀÏ ´ëÀüÄÁº¥¼Ç¼¾ÅÍ¿¡¼ ¿¸° ±¹³» ÃÖ´ë ±Ô¸ðÀÇ ½ÄÇ°ÇÐȸ ¡®Çѱ¹½ÄÇ°°úÇÐȸ Çмú´ëȸ¡¯¿¡¼ MSG(±Û·çŸ¹Î»ê³ªÆ®·ý)ÀÇ ¹«ÇؼºÀ» ÁÖÁ¦·Î ÇÑ ÀÔÁõÀڷḦ ¹ßÇ¥ÇßÀ¸¸ç, °úÇÐÀû »ç½ÇÀ» Àü´ÞÇϱâ À§ÇØ È«º¸ºÎ½º¸¦ ¸¶·Ã, ¿µ»ó »ó¿µ ¹× ÄûÁî µî ´Ù¾çÇÑ Çà»ç¸¦ ÅëÇØ Àû±ØÀûÀÎ È«º¸È°µ¿À» ÆîÃÆ´Ù. |
ÀÌ¿¡ µû¸£¸é MSG¶õ ½ÄÇ° Á¦Á¶ ¹× °¡°ø ½Ã ¸À°ú ÇâÀ» Áõ°¡½ÃÅ°±â À§ÇØ »ç¿ëµÇ´Â ½Äǰ÷°¡¹°·Î, Àϸí ÈÇÐÁ¶¹Ì·á·Î ÅëÇÑ´Ù. °ú°Å¿¡´Â ÇØÁ¶·ùÀÇ ¿¼öÃßÃâ¿¡ ÀÇÇØ ¾ò¾îÁ³À¸³ª, ÃÖ±Ù¿¡´Â ±Û·çŸ¹Î»ê »ý¼º´É·ÂÀ» °¡Áø ¹Ì»ý¹°À» ÀÌ¿ëÇÑ ¹ßÈ¿¹ýÀ¸·Î ¸¸µé¾îÁø´Ù.
¼¼°è °¢±¹Àº ÀÌ·¸°Ô ¸¸µé¾îÁø MSG¸¦ ¾ÈÀüÇÑ ½Äǰ÷°¡¹°·Î ÁöÁ¤ÇØ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù. ½ÇÁ¦·Î1980³â ¹Ì±¹ FDA¿¡¼ 'ÀÎü¿¡ ¾ÈÀüÇÏ´Ù'´Â °á·ÐÀ» ³»¸° ÈÄ ÀϺ», È£ÁÖ, EU µî¿¡¼µµ µ¿¹° ½ÇÇè ¹× ÀÎü ÀÓ»ó½ÇÇè°á°ú MSG´Â À¯ÇØÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸ç, 1ÀÏ ¼·Ãë Çã¿ë·®ÀÇ ±ÔÁ¤ÀÌ ÇÊ¿ä ¾ø´Â ¹°Áú·Î ±ÔÁ¤ÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù.
±¹³»ÀÇ °æ¿ì Áö³ 2010³â ½Ä¾àû¿¡¼ MSG´Â ¾ÈÀüÇÏ¸ç »ç¿ë·®À» ±ÔÁ¦ÇÏÁö ¾Ê´Â ÷°¡¹°(GRAS)·Î ÀÎÁ¤ÇÑ ¹Ù ÀÖÁö¸¸, ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼´Â ºÎÁ¤Àû ÀÎ½Ä ¶§¹®¿¡ ±âÇÇÇÏ´Â ¼ºÇâÀÌ °ÇÏ°Ô ³²¾ÆÀÖ´Ù.
½ÇÁ¦·Î ¹°·®ÀûÀÎ Ãø¸é¿¡¼ °¡Á¤¿ëÀ¸·Î ½ÃÆǵǰí ÀÖ´Â MSG¸¦ ÇÔÀ¯ÇÑ Á¶¹Ì·á°¡ ¸Å³â 10% ÀüÈÄ·Î °¨¼Ò¼¼¸¦ º¸ÀÌ°í ÀÖÀ¸¸ç, Áö³ÇØ °¡Á¤¿ë Á¶¹Ì·á ½ÃÀåÀº 1,782Åæ, 289¾ï ¿ø ±Ô¸ð¸¦ Çü¼ºÇß´Ù.
¹Ý¸é 2008³â ÇØ¿Ü·Î ¼öÃâµÈ 4,166ÅæÀÇ MSG ÇÔÀ¯ Á¶¹Ì·á´Â 2011³â¿¡ 12,730ÅæÀ» ¼öÃâÇØ ¹«·Á 206%°¡·® Áõ°¡Çß´Ù. ƯÈ÷ Àüü ¼öÃâ·®ÀÇ 60%¸¦ Â÷ÁöÇÏ´Â ÀϺ»ÀÇ °æ¿ì Áö³ÇØ 7722ÅæÀ» ¼öÃâÇϸç, Áö³ 3³â°£ ¿¬Æò±Õ 27%°¡ ³Ñ´Â ¼ºÀå¼¼¸¦ º¸ÀÎ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. MSGÀÇ ¾ÈÀü¼º¿¡ ´ëÇÑ ¼±ÀÔ°ßÀÌ ¾ø´Â ÇØ¿ÜÀÇ °æ¿ì ¼öÃâ ½ÇÀûÀÌ Çظ¶´Ù ´Ã¾î³ª°í ÀÖ´Â ½ÇÁ¤ÀÌ´Ù.
MSG´Â À¯Á¦Ç°, À°·ù, ¾î·ù, ä¼Ò·ù µî õ¿¬½ÄÇ°¿¡ ¸¹°Ô´Â 1¸¸2000ppm±îÁö ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Â ¼ººÐÀÌÁö¸¸ ÀÏ°¢¿¡¼ ÀÚ¿¬½ÄÇ°¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ¼ººÐ°ú ´Ù¸£´Ù°í ¹®Á¦¸¦ Á¦±âÇÏ°í ÀÖ´Â °Í°ú °ü·Ã, ÀϺ» ¾Æ¿À¸ð¸®´ëÇÐ °ÕÁ¶±¸¸®Ç϶ó ¸í¿¹±³¼ö´Â ¡°ÀÚ¿¬½ÄÇ°ÀÇ ¼ººÐ°ú ¸¸µé¾î³½ µ¿À§¿ø¼Ò¸¦ ÀÌ¿ëÇØ ½ÇÇèÇÑ °á°ú °æ±¸ ¼·ÃëµÈ ¼ººÐÀº À¯·¡¿Í °ü°è¾øÀÌ ¶È°°Àº °úÁ¤ÀÇ ´ë»ç°úÁ¤À» °ÅÄ£´Ù. 90%´Â Àå¿¡¼ Èí¼öµÅ ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î ¾²ÀÌ°í, 5%´Â °£¿¡¼ ¾Æ¹Ì³ë»êÀ¸·Î ºÐÇصǴ °ÍÀ¸·Î È®ÀÎÇß´Ù¡±°í ¼³¸íÇß´Ù.
±×´Â MSGÀÇ ¾ÈÀü¼º°ú °ü·Ã, ¡âMSG´Â ¸ðÀ¯¿¡ ´Ù·® Æ÷ÇԵǾî ÀÖ´Ù ¡â¼ÒÀå¿¡¼ Èí¼öµÇ´Â MSGÀÇ 95 %°¡ ¼ÒÀåÀÇ Á¡¾× °èÃþ¿¡¼ »ç¿ëµÇ°í, ÁÖ¿ä Á¤¸ÆÀ¸·Î µé¾î°¡Áö ¾Ê´Â´Ù ¡âMSG¸¦ ´Ù·® ¼·ÃëÇصµ µÎ³ú·Î À̵¿ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù ¡â½ÄÇ°¿¡¼ MSG´Â ÀÚ¿¬ »óÅÂÀ̸ç, Àΰø ¹°ÁúÀÌ ¾Æ´Ï´Ù ¡âMSG ¼·Ãë¿Í Áß±¹À½½Ä ÁõÈıºÀº ¹«°üÇÏ´Ù ¡â¸¶¿ì½º¿¡ MSG¸¦ ÁÖÀÔÇØ ¾òÀº °á°ú´Â °æ±¸Åõ¿©¿Í »ó´çÈ÷ ´Ù¸£´Ù ¡â±¹Á¦ °úÇÐÀ§¿øȸ¿¡¼ ¾ÈÀü¼ºÀ» ÀçÈ®ÀÎÇß´Ù°í ¿ä¾àÇß´Ù.
ÀÌÈ¿©´ë ¿À»ó¼® ±³¼öÆÀÀº MSG »ç¿ëÀ» ÅëÇØ ¿ÀÈ÷·Á ³ªÆ®·ý ¾çÀ» ÃÖ´ë 1/3 ¼öÁØÀ¸·Î ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ³ªÆ®·ý Àú°¨È È¿°ú¿¡ ´ëÇÑ ÀÔÁõ°á°úµµ Æ÷½ºÅÍ ¹ßÇ¥ ¹× ¿µ»ó¹° »ó¿µ µîÀ» ÅëÇØ ¹ßÇ¥Çß´Ù.
¿À ±³¼öÆÀ¿¡ µû¸£¸é ÀϹÝÀεéÀÌ ½ÇÁ¦·Î ¸ÀÀ» ´À³¢´Â ÃÖÀú³óµµ°¡ ¼Ò±ÝÀº 0.2%, ¼³ÅÁÀº 0.5%Àε¥ ¹ÝÇØ ±Û·çŸ¹Î»ê³ªÆ®·ýÀº 0.03%ÀÇ ¸Å¿ì ³·Àº ³óµµ¿¡¼µµ ¸ÀÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÇÑÆí, ASANA´Â 1970³â¿¡ ¼³¸³µÈ IGTC(International Glutamate Technical Committee, ±¹Á¦ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® ±â¼úÀ§¿øȸ) »êÇÏ ¾Æ¹Ì³ë»ê Á¶¹Ì·á µ¿ºÏ¾Æ½Ã¾Æ Çù·Â ±â±¸À̸ç, ȸ¿øÀº Çѱ¹°ú ÀϺ»ÀÇ ½Äǰȸ»çµéÀÌ´Ù. IGTC´Â ½ÄÇ°, »ý¸®, »ýÈÇÐ ¹× ¿µ¾ç ºÐ¾ßÀÇ Àü¹®°¡µé·Î ±¸¼ºµÈ ºñ¿µ¸® Çмú´Üü·Î ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®ÀÇ ¾ÈÀü¼º°ú À¯¿ë¼º ¿¬±¸¸¦ À§ÇØ ¼¼°è °¢±¹¿¡ ÁöºÎ¸¦ µÎ°í ÀÖ´Ù.
|