¡°Áý´Ü±Þ½Ä¼Ò À§»ý ¸Å´º¾ó ÅëÀÏÇؾߡ±¡¦
¡®À§±âÀÇ ½ÄÇ°¾ÈÀü ÀÌ´ë·Î ¹æÄ¡ÇÒ °ÍÀΰ¡¡¯ 4ÀÏ Åä·Ðȸ
¸á¶ó¹Î, ¹æ»ç´É, ¹ß¾Ï¹°Áú¡¦. ½ÄÇ° °ü·Ã ¹®Á¦°¡ ÅÍÁú ¶§¸¶´Ù ¼ÒºñÀÚ´Â ºÒ¾ÈÇØÇÑ´Ù. º¸´Ù ¾È½ÉÇÏ°í ¸ÀÀÖ°Ô ½ÄÇ°À» ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀº ¾øÀ»±î.
°æÁ¦¡¤Àι®»çȸ¿¬±¸È¸(ÀÌ»çÀå ¹ÚÁø±Ù)¿Í µ¿¾ÆÀϺ¸, ä³ÎA´Â ±¹³» ½ÄÇ° °ü¸® ÇöȲÀ» ¤¾îº¸°í °³¼±Ã¥À» ¸¶·ÃÇϱâ À§ÇÑ Åä·Ðȸ¸¦ ¸¶·ÃÇÑ´Ù. 4ÀÏ ¼¿ï ¿µµîÆ÷±¸ 63ºôµù º°°ü 2Ãþ¿¡¼ ¡®À§±âÀÇ ½ÄÇ°¾ÈÀü ÀÌ´ë·Î ¹æÄ¡ÇÒ °ÍÀΰ¡¡¯¶ó´Â ÁÖÁ¦·Î ¿¸°´Ù. Çà»ç´Â Çѱ¹º¸°Ç»çȸ¿¬±¸¿øÀÌ ÁÖ°üÇÑ´Ù.
À̳¯ Åä·Ðȸ¿¡¼± Á¤±âÇý º¸°Ç»çȸ¿¬±¸¿ø ¼±ÀÓ¿¬±¸À§¿øÀÌ ±×µ¿¾È ÃßÁøµÈ ½ÄÇ°¾ÈÀü±âº»°èȹ¿¡ ´ëÇØ ¼³¸íÇÑ´Ù.
Áö±Ýµµ ¡®À§ÇØ¿ä¼Ò ÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ(HACCP)¡¯Ã³·³ ½ÄÇ°¾ÈÀüÀ» °ü¸®ÇÏ´Â ±ÔÁ¤ÀÌ ÀÖÁö¸¸ Áß¼Ò ±Ô¸ðÀÇ ½ÄÇ°¾÷ü¿Í ³ó¡¤¾îÀåÀº Àη µî ÀÎÇÁ¶ó°¡ ¿¾ÇÇØ ÁöÅ°±â°¡ ½±Áö ¾Ê´Ù. ½ÄÇ°¾ÈÀü °ü¸®±ÔÁ¤ÀÌ ½ÇÅ Á¡°Ë°ú °°Àº »çÈÄ °ü¸®¿¡´Â ´Ù¼Ò ¼ÒȦÇÑ Á¡µµ ¹®Á¦. ÀÌ¿¡ µû¶ó Á¤ºÎ´Â ¿ÃÇغÎÅÍ ½ÄÇ°ÀÇ À§ÇؼºÀ» °úÇÐÀûÀ¸·Î Æò°¡ÇÏ´Â ¹æ¹ý¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸°³¹ßÀ» °ÈÇÏ°í, À¯Çع°ÁúÀ» Á¤±âÀûÀ¸·Î Æò°¡ÇÏ°í ÀÖ´Ù. Á¤ À§¿øÀº ¡°½ÄÁßµ¶ Áö¼ö³ª ½ÄÇ° »ó½Ä, ¿ùº° ½ÄÇ° ¼Ò½ÄÀ» ¾ð·ÐÀ» ÅëÇØ ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô ¸ÅÀÏ ¼Ò°³ÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù¡±°í Á¦¾ÈÇß´Ù.
¹®Çý°æ â¿ø´ë ±³¼ö´Â Áý´Ü ±Þ½Ä¼Ò¿¡¼ÀÇ ½ÄÇ°¾ÈÀü °ü¸®¿¡ ´ëÇØ ¹ßÇ¥ÇÑ´Ù. ¹® ±³¼ö´Â ¡°º´¿ø ±Þ½ÄÀº ȯÀÚ¿¡°Ô ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ±Õ °¨¿° ¶§¹®¿¡ À§»ý°ü¸®°¡ ¸Å¿ì Áß¿äÇÏ´Ù. ±×·¯³ª ÀÇ·á¹ýÀÇ À§»ý°ü¸® ±âÁØÀÌ ¹ÌÈíÇÏ°í, ¸Å´º¾óÀÌ ÅëÀϵÇÁö ¾Ê¾Æ ¹®Á¦¡±¶ó°í ÁöÀûÇß´Ù.
º¸À°½Ã¼³, ³ëÀκ¹Áö½Ã¼³, »çȸº¹Áö½Ã¼³µµ ½ÄÇ°¾ÈÀüÀÇ »ç°¢Áö´ë·Î ÁöÀûµÈ´Ù. ½ÇÁ¦·Î ±Þ½ÄÀ» Á¦°ø¹Þ´Â ±¸¼º¿øÀÌ 50¸í ¹Ì¸¸À̸é Áý´Ü±Þ½Ä¼Ò¿¡ ¼ÓÇÏÁö ¾Ê¾Æ ÁöÀÚü³ª ½Ä¾àûÀÇ À§»ý Á¡°ËÀ» ¹ÞÁö ¾Ê´Â´Ù. ±×¸¸Å À§»ý °ü¸®°¡ Ãë¾àÇØÁú ¼ö ÀÖ´Ù´Â ¸»ÀÌ´Ù.
¹® ±³¼ö´Â ¡°¿øÀå°ú Á¶¸®¿øÀ» »ó´ë·Î ¸Å³â ÇÑ Â÷·Ê Á¤µµ ÇÏ´Â ÁöÀÚüÀÇ À§»ý±³À°ÀÌ Çü½ÄÀûÀÌ´Ù¡±¶ó¸ç ¡°º¸À°½Ã¼³»Ó ¾Æ´Ï¶ó »çȸº¹Áö½Ã¼³À̳ª Áö¿ª¾Æµ¿¼¾ÅÍ µî ±Þ½ÄÀÌ Á¦°øµÇ´Â °÷À̶ó¸é ¸ðµÎ ¾î¸°ÀÌ ±Þ½Ä°ü¸®Áö¿ø¼¾ÅÍÀÇ Áö¿øÀ» ¹Þµµ·Ï ¸¸µé¾î¾ß ÇÑ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
±×µ¿¾È ½ÄÇ°¾ÈÀü ¹®Á¦¸¦ ¿¹¹æÇϱâ À§ÇÑ ³íÀÇ°¡ °è¼ÓµÆ°í, Á¤ºÎ¿Í ±â¾÷µµ °³¼±Ã¥À» ¸¶·ÃÇϱâ À§ÇØ ³ë·ÂÇß´Ù. ±×·¯³ª »ç°í´Â ±×Ä¡Áö ¾Ê¾Ò´Ù. ÀÌ·± Á¡À» °¨¾ÈÇØ ÀÌÁß±Ù Çѱ¹º¸°Ç»ê¾÷ÁøÈï¿ø ½ÄÇ°»ê¾÷Á¤Ã¥ÆÀÀåÀº ¡°»ç°í°¡ ¹ß»ýÇßÀ» ¶§ ½Å¼ÓÇÏ°Ô ´ëÀÀÇϴ üÁ¦°¡ Áß¿äÇÏ´Ù¡±°í °Á¶Çß´Ù. ½ÄÇ° Á¦Á¶¾÷ü¿Í ¼ÒºñÀÚ, Á¤ºÎ°¡ ½ÄÇ° ¾ÈÀü°ü¸®¿¡ ´ëÇØ È¿°úÀûÀ¸·Î Á¤º¸¸¦ ±³·ùÇÏ°í, ƯÈ÷ Áß¼Ò ±Ô¸ð ÀÌÇÏÀÇ ½ÄÇ° °ü·Ã »ç¾÷ü´Â Á¤ºÎ°¡ º°µµ Áö¿øÇÏ°í °ü¸®ÇÏÀÚ´Â ¾ê±â´Ù.
ÀÌ»ù¹° ±âÀÚ evey@donga.com
|